Tecnicas de Repostería Profesional

Técnicas Básicas 
Forrado de Moldes - Relleno de una Manga - División de Huevos y Batido de Claras - Preparación de Crema Chantilly

Bizcochuelo Clásico y Merengues 
Merengue - Merengue Italiano - Merengue Suizo - Merengue Seco 
Bizcochuelo Clásico

Tiramisu 
Ingredientes y Utensilios - Bizcocho Base - Mezcla de Queso 
Armado y Presentación

Pasteles y Roscas 
Rosca Sueca de Almendras - Pastel Ahuecado con Merengue 
Pastel de Limón

Bizcochos Enrollados y Mouse 
Puré de Manzanas - Pastel de Limón con Manzanas - Bizcocho Enrollado de Vainilla - Bizcocho Enrollado de Chocolate - Mousse de Chocolate

Tartas y Pasteles Helados 
Base para Tarta de Cerezas - Salsa de Cerezas - Tarta de Cerezas 
Pastel Helado con Cereza

Pionono Relleno I 
Ingredientes y Utensilios - Bizcocho Base - Horneado y Enrollado

Cheese Cake y Stroisel de Limón 
Cheese Cake - Stroisel de Limón

Pionono Relleno II 
Relleno y Cobertura - Enrollado y Terminación

Bavarois 
Sabayón de Naranjas - Flan Casero - Bavarois de Duraznos

Fondue de Chocolate 
Ingredientes y Utensilios - Preparación del Chocolate - Nueces y Frutas - Armado y Presentación

Lemon Pie y Tartas Básicas 
Masa Básica para Tartas - Crema de Limón - Enmantecado y Enharinado de Moldes - Lemon Pie - Crema de Mantequilla

Crepes Suzette I 
Ingredientes y Utensilios - Mezcla para Crepes - Preparación de Naranja

Pastas y Scones 
Pastas de Coco - Galletas Cuadradas de Chocolate - Scones

Crepes y Vainillas 
Crema de Mantequilla Saborizada - Lenguas de Gato o Vainillas 
Crepes Suzette - Pequeños Merengues con Dulce

Crepes Suzette II 
Cocción de Crepes - Armado y Presentación

Galletas y Polvorones 
Galletas de Canela y Miel - Polvorones de Almendras

Alfajores y Crema Saint Honoré 
Alfajores de Maicena - Galletas de Almendras - Crema Saint Honoré

Brownies, Donas y Panqueques 
Brownies - Donas o Rosquillas Americanas - Panqueques de Manzana

Flan Casero y Preparaciones Exquisitas 
Galletas Árabes - Flan Casero - Aspic de Peras

Normas Básicas Para Cocinar Pasteles
Normas Básicas - Recomendaciones Útiles - Utilización del Horno 
Cuchillos, Cortantes y Espátulas 

Utensilios y Herramientas 
Recipientes y Moldes - Coladores y Tamices - Medidores y Mezcladores - Utensilios Auxiliares - Ingredientes Indispensables para Repostería - Variedades de Azúcar

Preparaciones Con Azúcar 
El Almíbar - Puntos del Azúcar - Distintos Puntos para Distintos Postres - Preparación de Azúcar Quemado - Preparación de Cobertura De Chocolate

Glasas y Cremas 
Las Glasas - Glasé Fondant - Falso Fondant - Glasé Real - Glasa Fría - Preparación de Crema Pastelera - Preparación de Crema de Limón

Bañado y Moldeado 
Crema Chantilly - Bañado Y Moldeado con Chocolate - Repostería con Almendras - Mazapán 

Turrón, Praliné y Merengues 
Preparación de Turrón y Praliné - Preparación de Merengues 
Merengue a La Italiana - Preparación de Pasta “Choux” - Horneado y Decoración

Crepes y Donas 
Preparación de Crepes - Preparación de Donas - Salsa de Chocolate

Churros y Budines 
Preparación de Churros - Preparación de Budines - Salsa Sambayón

Sorbetes y Batidos 
Pastel “Charlotte” - Sorbetes - Sorbete de Limón - Sorbete de Fresa - Batido de Durazno

Mermelada Amarga de Naranja 
Mermelada Amarga de Naranja – 1era.Parte. Mermelada Amarga de Naranja – 2da.Parte. Envasado de Conservas - Preparación de Frascos Herméticos

Duces y Jaleas 
Dulce de Manzana - Higos en Conserva - Jalea de Membrillo
Ahuecado de Ananá

Compota, Macedonia y Granizado 
Compota de Peras y Vino Tinto - Macedonia Flameada - Manzanas Rellenas - Batido de Chocolate - Granizado de Café - Mousse Helada de Café

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