Curso de Cocina

OTT COLLEGE

Curso y Capacitación
Presencial

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Objetivos del Curso:Se aprenderán las técnicas específicas de preparación y cocciones basadas en diferentes fuegos: parrilla, horno de barro, curanto, infiernillo, disco, olla de hierro y cruz.Se destacarán las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas típicas argentinas adecuadas para cada tipo de cocción.

Contenidos de las Clases:

Clase 1
-   Empandas de ciervo (masa y relleno)
-   Pan con chicharrón
-   Pata de cordero rellena con hierbas y maní
-   Humita en zapallo asado con queso
Clase 2
-   Conejo (disco) a la cerveza (Rubia Artesanal c/ coriandro) con hongos de pino, arvejas frescas y zarzamoras.
-   Frituras: Mandioca y vegetales baby con masa de cerveza
-   Costillar de chivito y romesco
Clase 3
-   Tortilla de grasa
-   Chorizos de cerdo y BBQ; queso mantecoso; tomatitos cherrys quemados; rúcula
-   Curanto de pescados, mariscos y vegetales
-   Panqueques; duraznos con limón y panela; espuma de queso crema
Clase 4
-   Achuras: molleja de cordero; ensalada de remolacha (asada), cebolla (rescoldo), pera, queso de cabra y nueces de Pecan
-   Brochettes de riñones adobados en ají seco
-   Bife angosto relleno con tomates secos, maíz dulce, cebolla morada y pimentón del NOA
-   Pimiento Calahorra asado y huevo. Aceitunas negras secas
-   Papas laminadas con panceta ahumada
-   Bananas asadas con DDL y chocolate

*en caso de mal tiempo se reprogramará la clase