Curso de Gestión Gastronómica - Introducción

CAPACITARTE

Curso y Capacitación
Duración 8 hs
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Siendo la gastronomía un pujante negocio en nuestra industria, que cobra cada día más adeptos en el plano laboral y del disfrute, esta capacitación en gestión gastronómica pretende acercar a aquellos interesados en desarrollar su emprendimiento gastronómico o a quienes trabajando en los mismos deseen aumentar sus conocimientos y perfeccionarse en la materia, abordando el panorama actual de la industria gastronómica, los recursos humanos, el marketing, las nuevas tendencias, como así también la estructura de cocina, salón y el armado de una carta vendedora, entre otros temas.

Nota: En el presente curso, dado su carácter Introductorio, no se abordarán los temas: Costos, Compras, Control de stock y almacenamiento, retorno de la inversión, Presupuesto económico financiero, Arquitectura Gastronómica.

Contenido y temáticas incluidas en el curso:

Administración de Restaurantes y Comercios Gastronómicos:

- Las 4 y 6 P

Producto / servicio

Promoción

Plaza

Precio

Calidad

Atención al cliente

- Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA)

- Análisis de competencia

- Implementación

Recursos Humanos y Elementos Operativos de Cocina:

- Personal de salón. Funciones

- Personal de cocina. Funciones

- Mise en place de cocina

- Mise en place de salón

Menú o carta:

- El menú como herramienta estratégica

- Características

- Funciones

- Recomendaciones.

IMPORTANTE: Este curso puede ser dictado por el profesor Damián Faccini o por alguno de sus colaboradores.

El curso de Gestión Gastronómica está destinado a microemprendedores, empleados de mandos medios y operativos de alimentos y bebidas, estudiantes de carreras relacionadas con el Turismo, la Hotelería y la Gastronomía, e interesados en comprender el negocio gastronómico en profundidad.

Al finalizar la cursada, los Alumnos que cumplan con el 100% de asistencia recibirán un certificado que acredita la realización del curso.