Jornada de orintacion Quiero abrir mi negocio gastronomico

Curso "Quiero abrir un restaurante exitoso", el 5/10, a las 15hs. Solo por inscripcion previa, enviar mail a capacitacion@foodservicegroup.com.ar

Programa del Curso
Quiero abrir un restaurante

Destinatarios:
• Todas aquellos interesados en abrir su propio establecimiento gastronómico cualquiera sea tu tamaño o identidad.
• Toda persona que está encarando un proceso de apertura de restaurante, bar, cafetería o similar.
• Quienes desean abrir un restaurante y no saben por dónde empezar.

Objetivos:
• Identificar los ejes principales que deben abordarse para elaborar el proyecto general que permita desarrollar el Restaurante.
• Comprender la importancia de la definición de la identidad y el concepto comercial.
• Analizar los aspectos edilicios, técnicos y operativos que deben tenerse en cuenta.
• Conocer las herramientas fundamentales para el desarrollo del emprendimiento, desde su conceptualización hasta su equipamiento.
• Reconocer las acciones a realizar y las decisiones a tomar, durante todo el proceso de obra, equipamiento y puesta en marcha.
• Identificar las cuestiones a considerar para la supervisión del emprendimiento luego de la puesta en marcha para obtener los mejores resultados.

Contenidos:
1) El pre proyecto.
• Análisis de la realidad y el contexto.
• Diagnóstico de las necesidades de la zona.
• Desarrollo de los lineamientos generales del proyecto
2) Proyecto de negocio
• Características del negocio a desarrollar.
• Objetivos
• Identidad
• Concepto Comercial
• Arquitectura y ambientación
• Propuesta Gastronómica
• Tipo de servicio

3) Planeamiento del local de alimentos y bebidas.
• Necesidades para la implementación.
• Obra
• Equipamiento
• Mobiliario
• Pliegos y presupuestos

4) Evaluación de la Inversión:
• Análisis de los presupuestos.
• Costeo total de la inversión.
• Proyección económica financiera.

5) Desarrollo del área administrativa:
• Organigrama general de la empresa
• Circuitos operativos internos y de control.
• El departamento de compras y logística.
• Sistema de software.
• Desarrollo de la logística de aprovisionamiento.

6) Propuesta Gastronómica:
• Tipo de oferta gastronómica, características distintivas y el tipo de productos a ofrecer.
• Articulación de los diferentes platos, acompañamientos, bebidas y postres de acuerdo con la definición del proyecto.
• Posibilidades de desarrollo, elaboración y procesos de producción.
• Desarrollo de recetas.
• Necesidades de materia prima.
• Costeo de los platos.

7) Recursos Humanos:
• Descripción de puestos de trabajo.
• Definición del perfil para cada puesto.
• Búsqueda y Selección del personal.
• La capacitación de inducción.
• La capacitación profesional para el puesto a desempeñar.
• Los manuales de procedimiento.
• El Reglamento.

8) Puesta en marcha.
• Seguimiento permanente e integral del negocio para no cometer errores.
• Necesidad de auditorías periódicas de gestión administrativa, calidad de productos y servicios.
• Seguimiento de la evolución de las compras, del producto y las ventas.
• Relevamiento de costos ocultos de operación
• Revisión y optimización de los procesos operativos y del servicio.
• Revisión de la estructura general de los costos de operación.
• Medición del rendimiento.
• Diseño y aplicación de encuestas de satisfacción de clientes internos y externos.

Docente a cargo del curso:
Jorge Ramallo

Inscripción:
Para pre inscribirse debe solicitar por mail a la ficha de inscripción y los datos de la cuenta para hacer el pago. Con la confirmación del mismo queda efectiva la inscripción y asegurada la vacante.

Información general:
Inicio:
Horario:Miercoles de 15 a 18 hs
Lugar a designar en la Ciudad de Buenos Aires.

Arancel: $ 300 por persona
PARA MAYOR INFORMACIÓN:
Comunicarse con capacitacion@foodservicegroup.com.ar, o con el
Sr. Jorge Ramallo al 0111564902237