ETIQUETADO GENERAL DE ALIMENTOS
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Posee más de 500 cursos online para diferentes áreas de la empresa, permite el acceso al material, ejercicios y y evaluaciones las 24 horas del día y la interacción permanente con los tutores y coachs del curso.
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Curso y Capacitación
- ESPECIALISTA EN ETIQUETADO GENERAL DE ALIMENTOS
- Duración 70 horas
- A distancia
ESTE CURSO ONLINE LE PERMITIRÁ CONOCER
- La normativa sanitaria que afecta al etiquetado.
- La información que debe contener el etiquetado de productos alimentarios.
- Cómo establecer una dinámica para la elaboración o control de etiquetas.
- Los requisitos específicos para determinados productos alimenticios: frescos, envasados y a granel.
- Qué técnicas de identificación existen para los alimentos en su etiquetado y cómo contribuir a la trazabilidad del alimento.
- Números casos prácticos con sistemas de comprobación de etiquetas.
DIRIGIDO A:
Responsables de Calidad y de Producción así como a otros técnicos de la empresa implicados en la seguridad alimentaria de sus productos.
TITULACIÓN
Este Curso Online, ofrece vías de formación específica, que contribuyen a mejorar los resultados de su gestión empresarial y a potenciar el desarrollo de profesionales tanto públicos como privados. Especialmente diseñado para gerentes, directores, mandos medios y profesionales, obtienen de nuestro Instituto, un diploma que lo acredita.
INSTRUCTOR:
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso de Estrategias para la Reducción de Costes en el Almacén han sido elaboradas por un equipo de especialistas encabezados por:
VICTOR CHAVIGNÉ
Ingeniero Industrial. Diplomado en Logística Integral y Master en Organización e Ingeniería de la Producción y Dirección de Plantas Industriales. Su experiencia profesional se ha desarrollado como Director de Operaciones en CTC Ingeniería Dedicada S.A., empresa especializada en outsourcing logístico y productivo. En la actualidad, es Director de la consultora Doc6 S.A.
Compagina su actividad laboral con la docencia. Es profesor del ICIL (Instituto Catalán de Logística) y del ILI (Instituto de Logística Iberoamericano).
El autor y su equipo estarán a disposición de los alumnos para resolver sus dudas y ayudarles en el seguimiento del curso y el logro de objetivos.
PRESENTACION GENERAL DEL CURSO
La seguridad alimentaria se ha convertido en un objetivo irrenunciable de la sociedad moderna. La información que debe acompañar a los productos con los que nos alimentamos tiene que ser suficiente para poder asegurar la inocuidad de los alimentos que llegan a los consumidores.
El etiquetado de los productos alimentarios se convierte en un elemento imprescindible para aportar al consumidor todas las garantías sanitarias.
Un adecuado etiquetado evita la confusión por parte del consumidor y, además, ayuda a mejorar la imagen de producto. Por todo ello, el respeto de las normas de etiquetado es fundamental para la Industria Agroalimentaria en su relación con el mercado y las autoridades competentes.
Este curso le permitirá conocer las normas y disposiciones legales que afectan al etiquetado y la publicidad en el sector agroalimentario referentes a toda la información que hay que proporcionar al consumidor.
MÉTODO DE ENSEÑANZA
El curso se realiza online a través de una plataforma LMS de última generación, con el apoyo, una biblioteca de videos grabados especialmente para el curso y artículos de apoyo especialmente seleccionados.
La plataforma (aula virtual) está accesible las 24 horas del día los 7 días de la semana para que el alumno pueda acceder de manera ilimitada al material del curso. Como parte del mismo dispondrá de los ejercicios y evaluaciones.
Además, cada alumno podrá descargarse algunos de los módulos didácticos junto con los ejercicios prácticos de forma que puedan servirle posteriormente como un efectivo manual de consulta.
Una vez adquirido el curso, se le asignará un tutor que le apoyará y dará seguimiento durante el mismo, así como un consultor especializado que atenderá y resolverá todas las consultas que pueda tener sobre el material docente.
CONTENIDOS DEL CURSO
El alumno encontrará en el curso una experiencia diferente y le generará un cambio en la forma de trabajo, mucho más alineada a los objetivos personales, del área y empresariales, con claro perfeccionamiento de un conjunto de habilidades.
El material didáctico consta de:
Videos de Estudio
Biblioteca con videos y/o documentos didácticos específicos para este curso, que permitirán que los alumnos conozcan la temática presentada.
Material Complementario
Incluye ejemplos, casos reales y temas de refuerzo para obtener recursos prácticos y ejemplos de aplicación inmediata.
Ejercicios de Seguimiento
Corresponden a métodos de caso donde se plantean y solucionan determinados casos referentes al contenido del curso.
Pruebas de autoevaluación
Para la comprobación práctica de los conocimientos que Ud. va adquiriendo
MÓDULO 1 – FUNCIONES DEL ENVASE ALIMENTARIO
1.1. Introducción.
1.2. Funciones del Envase Alimentario.
1.3. Principales materiales utilizados para fabricar los envases alimentarios.
1.4. Tipos de envases de acuerdo a su función.
MÓDULO 2 – MARCO LEGAL DEL ETIQUETADO ALIMENTARIO A NIVEL NACIONAL Y COMUNITARIO
2.1. Aspectos generales de la legislación alimentaria en materia de etiquetado.
2.2. Estructura legislativa actual:
- Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
- Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor.
- Normas relativas a la indicación del lote y cantidades nominales.
- Normas relativas a la protección geográfica.
- Normas de etiquetado sobre las propiedades nutritivas y saludables de los alimentos.
- Etiquetado ecológico.
- Normas relativas a los productos que contienen quinina o cafeína.
- Etiquetado de alimentos con determinados colorantes.
- Productos alimenticios, aromas, aditivos o productos fabricados a partir de organismos genéticamente modificados.
- Etiquetado de alimentos apropiados para personas con intolerancia al gluten.
- Etiquetado de alimentos e ingredientes alimentarios tratados con radiaciones ionizantes.
- Preparados alimenticios para regímenes dietéticos y/o especiales.
- Alimentos ultracongelados.
- Marcado de identificación y marcado sanitario de productos alimentarios de origen animal.
MÓDULO 3 – NORMA GENERAL DE ETIQUETADO Y PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
3.1. Definición y términos.
3.2. Principios generales.
3.3. Conceptos básicos del etiquetado.
3.4. Norma general del etiquetado de alimentos:
- Artículo 1: ámbito de aplicación. ¿A quién afecta?
- Artículo 2: productos excluidos a los que no afecta.
- Artículo 3: definiciones.
- Artículo 5: información obligatoria.
- Artículo 6: denominación de venta.
- Artículo 7: lista de ingredientes.
- Artículo 8: indicación cuantitativa de ciertos ingredientes.
- Artículo 9: grado alcohólico.
- Artículo 10: cantidad neta.
- Artículo 11: marcado de fechas.
- Artículo 12: lote.
- Artículo 13: país de origen.
- Artículo 14: pequeños envases.
- Artículo 15: productos sin envasar.
- Artículo 16: productos envasados por los titulares del comercio minorista.
- Artículo 17: presentación de la información obligatoria.
- Artículo 18: lengua en el etiquetado.
- Artículo 19: etiquetado facultativo.
3.5. Modificaciones posteriores a la norma general de etiquetado.
MÓDULO 4 – DECLARACIONES NUTRICIONALES EN EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS
4.1. Introducción.
4.2. ¿Qué es la información nutricional?
4.3. El RD 930/1992 y sus modificaciones posteriores: artículos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8.
MÓDULO 5 – LA DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES Y DE SALUD
5.1. ¿Qué son las declaraciones nutricionales y de salud?
5.2. Modificaciones del Reglamento 1924/2006.
5.3. La declaración de propiedades saludables (capítulo IV del Reglamento).
MÓDULO 6 – EL NUEVO MARCO LEGAL EN MATERIA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS. EL REGLAMENTO COMUNITARIO 1169/2011
6.1. Nuevo Marco Legal en materia de etiquetado e información al consumidor.
6.2. Aplicación y medidas transitorias.
6.3. Requisitos específicos sobre ladesignación de “carne picada” y envoltorio de embutidos.
6.4. Lista de ingredientes.
6.5. Indicación y designación de los ingredientes.
6.6. Aspectos que incorpora el reglamento (artículo 21). La denominación de las sustancias que provocan alergias o intolerancias.
6.7. Aspectos que incorpora el reglamento (Art. 24 + anexos III, X). El marcado de fechas.
6.8. Condiciones especiales de conservación y modo de empleo (R.D. 1334/1999, art. 5.1 Reglamento, art. 25 y 27).
6.9. País de origen (RD 1334/1999 Art. 13).
6.10. Grado Alcohólico (RD 1334/1999 Art. 9 y Reglamento Art. 28 y Anexo XII).
6.11. Campo Visual (RD 1334/1999 Art. 17.2 y Reglamento Art. 13.5).
6.12. Leyendas específicas obligatorias.
6.13. Venta a Distancia (Art. 14 del Reglamento 1169/2011).
6.14. Información Nutricional (Reglamento Art. 9.1.I ).
MÓDULO 7 – EL ETIQUETADO RELATIVO A LA ADICIÓN DE VITAMINAS, MINERALES Y OTRAS SUSTANCIAS
7.1. El reglamento CE 1925/2006.
7.2. Modificaciones.
7.3. Otra legislación de interés.
7.4. Inclusión de nuevas Vitaminas y Minerales.
MÓDULO 8 – ETIQUETADO DE LOS COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
8.1. Introducción.
8.2. Legislación específica y otros documentos relacionados.
8.3. Procedimiento para comercializar un complemento alimenticio en España.
8.4. Etiquetado y publicidad.
MÓDULO 9 – ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS DESTINADOS A UNA ALIMENTACIÓN ESPECIAL
9.1. Introducción.
9.2. Alimentos Dietéticos con legislación específica.
9.3. Alimentos Dietéticos sin legislación específica.
9.4. Sustancias que pueden añadirse con fines de nutrición específica. 9.5. Alimentos Dietéticos para usos médicos.
9.6. Alimentos especiales preparados para lactantes.
9.7. Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes. 9.8. Alimentos utilizados en dietas de bajo valor energético.
9.9. Productos alimenticios sin gluten.
9.10. Comercialización de alimentos dietéticos.
MÓDULO 10 – ETIQUETADO DE ALIMENTOS QUE PUEDEN PROVOCAR REACCIONES ADVERSAS
10.1. Alérgenos alimentarios.
10.2. Aspectos legales.
10.3. Excepciones al etiquetado de alérgenos.
10.4. Etiquetado en productos vitivinícolas.
10.5. Etiquetado de alimentos para celíacos y diabéticos.
MÓDULO 11 – ETIQUETADO DE ALIMENTOS QUE CONTIENEN ORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS (OGM’S)
11.1. ¿Qué son los Organismos Genéticamente Modificados?
11.2. Definiciones.
11.3. Marco Legal Europeo.
11.4. Etiquetado de los alimentos con OGM’s:
- ¿Cómo etiquetar?
11.5. Umbrales de detección de contaminación por OGM’s.
11.6. Trazabilidad de los productos que contienen o están compuestos por OGM’s.
MÓDULO 12 – ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES
12.1. Aspectos legales y etiquetado:
- Normativa legal.
MÓDULO 13 – ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS
13.1. ¿Qué es un Alimento Ecológico?
13.2. Legislación aplicable.
13.3. El etiquetado de los alimentos ecológicos.
13.4. Lugar de origen.
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