CAF - Curso Online de Alimentos Funcionales para la Salud y Nutrición
ACP Agroconsultora Plus
ACP Agroconsultora Plus ofrece servicios de educación a distancia y comunicación institucional en Agro, Alimentos, Gestión Ambiental, Turismo y Emprendimientos.
- Curso y Capacitación
- A distancia
- Ofrecer conocimientos sobre alimentos funcionales.
- Identificar los procesos de obtención de ingredientes funcionales.
- Orientar sobre su aplicación para el cuidado de la salud, en general y para grupos poblacionales con necesidades nutricionales especiales, en particular.
Curso a distancia con permanente apoyo tutorial en el Campus Virtual ACP (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes) a cargo de Diana María Arteaga, Ingeniera de Alimentos de la Corporación Universitaria Lasallista, Colombia, con más de 25 años de experiencia en las áreas de asesoría, formación y apoyo en el campo de la agroindusotria en la micro, pequeña y mediana empresa (MIPyME), específicamente en la implementación y aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), sistema HACCP, ISO 9000, formulación y desarrollo de productos, apoyo técnico y administrativo.
Semana Cero: Conociendo el Campus Virtual
- Envío de mail instructivos incluyendo nombre de usuario y clave a los inscriptos.
- Periodo de familiarización de los cursistas con el manejo del Campus Virtual.
- Consultas técnicas iniciales sobre el uso de la plataforma y los distintos recursos.
- Presentaciones personales de los cursistas, tutores y coordinación de ACP.
Módulo 1. Introducción y compuestos funcionales parte 1.
- Generalidades.
- Antioxidantes.
- Ácidos grasos.
- Prebióticos y probióticos.
Módulo 2. Compuestos funcionales parte 2.
- Fitoesteroles
- Péptidos bioactivos.
- Obtención de ingredientes funcionales.
Módulo 3. Alimentos funcionales para la salud.
- Consumo de alimentos funcionales en grupos poblacionales con necesidades nutricionales especiales.
- Condiciones de higiene y seguridad.
- Legislación.
Repaso general de contenidos
Publicación de planilla de aprobados y Fin del curso
Cierre del Campus.
En la actualidad, la ciencia y la tecnología de alimentos promueve el concepto de nutrición que incluye a los alimentos funcionales, aquellos elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir la función específica de mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.
Y debido al creciente interés por la nutrición y por una alimentación más sana, la industria está obteniendo compuestos funcionales y “creando” nuevos productos con el objeto de producir beneficios sobre la salud como mejora a sus propiedades de base. Por ello, se los conoce como alimentos añadidos, enriquecidos o complementados.
Los alimentos funcionales pueden formar parte de la dieta de cualquier persona pero además, están especialmente indicados en aquellos grupos de población con necesidades nutricionales especiales (embarazadas y niños), estados carenciales, colectivos con riesgos de determinadas enfermedades (cardiovasculares, gastrointestinales, osteoporosis, diabetes, etc.) y personas mayores.
No obstante, persiste la inquietud sobre la ventaja de los alimentos funcionales por encima de los convencionales y la industria alimentaria está haciendo uso alterado de la información sobre éstos, provocando grandes confusiones al consumidor. Para su correcta identificación existe legislación para evitar publicidad errónea o que genere confusión en el consumidor.
Este curso brindará información, orientación y abordaje nutricional sobre los alimentos funcionales en base a los conocimientos científicos más recientes.
Diana María Arteaga será la tutora a cargo de esta capacitación a distancia y compartirá artículos, tendencias y experiencias en los diversos ejes temáticos con los cursistas, estando a su disposición para atender consultas y aportando su expertise en este espacio de conocimiento compartido.
- Campus Virtual de ACP Agroconsultora Plus
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