CGG - Curso Online de Buenas Prácticas Agrícolas en cultivos frutihortícolas y extensivos según protocolo GLOBALG.A.P. V5.2

Semana Cero.  Conociendo el Campus Virtual

• Envío de mail instructivos incluyendo nombre de usuario y clave a los inscriptos.
• Periodo de familiarización de los cursistas con el manejo del Campus Virtual.
• Consultas técnicas iniciales sobre el uso de la plataforma y los distintos recursos.
• Presentaciones personales de los cursistas, tutores y coordinación de ACP.

Semana 1. Las Buenas Prácticas Agrícolas y el protocolo GLOBALGAP

• Definiciones relacionadas con BPA. Riesgos que previenen, Inocuidad Alimentaria.
• Ventajas de BPA.
• Normativas de BPA a nivel nacional y global.
• Definición, objetivos y estadísticas de GlobalGap.
• Global Gap en la Argentina,
• Reglamento General GlobalGAP
• Requisitos para la certificación Grupal o Multisitio (Opcion 1 con SGC y Opcion 2),
• Proceso de Certificación
• Principales cambios introducidos

 Semana 2. Implementación de Requisitos para todo tipo de Establecimiento.

• Historial y manejo de la explotación
• Salud, seguridad y bienestar del trabajador
• Gestión de residuos y agentes contaminantes, reciclaje y reutilización
• Medio ambiente
• Reclamaciones
• Trazabilidad
• Balance de Masas.
• Resumen e impactos de los nuevos requisitos

 Semana 3. Requisitos para cultivos

• Material de propagación
• Gestión del suelo
• Fertilización
• Agua y riego
• Manejo integrado de plagas
• Productos para la protección de cultivos.
• Resumen e impactos de los nuevos requisitos

Semana 4. Requisitos Específicos

• Requisitos Frutas y Hortalizas
• Requisitos para cultivos extensivos
• Modulo GRASP
• LocalGap Caña sin uso de fuego
• Resumen e impactos de los nuevos requisitos

 Módulo 5. Repaso general de contenidos

Publicación de planilla de aprobados y Fin del curso

 Cierre del Campus.

Las Normas de Aseguramiento de la Calidad, representan en la actualidad las herramientas de mayor uso a nivel mundial para garantizar la inocuidad de todos los alimentos. Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), en particular, permiten garantizar los aspectos más importantes que hacen a la calidad e inocuidad de los productos que se consumen frescos, como las frutas y hortalizas o que son industrializados como los cereales, oleaginosas y caña de azúcar, entre otros.

Estas cuestiones son cada vez más exigidas por los consumidores. Debido a ello, las exigencias de las BPA en diferentes mercados han ido creciendo en los últimos años. Ante este escenario, desde diferentes sectores, tanto públicos como privados, se han redactado protocolos y normativas que las definen. Las BPA incluyen a todas aquellas prácticas de la producción primaria tendientes a prevenir la contaminación del producto, reduciendo el impacto sobre el medio ambiente y cuidando la salud y seguridad de los trabajadores.

A nivel internacional el protocolo más aceptado es el establecido por GLOBALG.A.P., organismo privado que establece normas voluntarias para certificar productos agropecuarios en todas partes del mundo. El objetivo es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la totalidad de la producción agropecuaria.

Este sistema de gestión de la calidad, actualmente muy difundido en todo el mundo como una herramienta para la relación entre empresas (business to business), se inició en 1997 como iniciativa de los comerciantes minoristas pertenecientes al Euro-Retailer Produce Working Group (EUREP), que constituyeron una asociación de supermercados y minoristas: la Asociación Global para una Agricultura Segura y Sostenible y comenzaron a trabajar en conjunto para homologar las exigencias en materia de BPA a sus proveedores.
Este protocolo fue creciendo año tras año y entre los miembros de la asociación ya se han incorporado supermercados de EEUU y Asia.

Es un conjunto de normativas específicas aplicables a nivel de la explotación agropecuaria, que abarca desde el comienzo mismo del proceso de producción y todas las actividades subsiguientes hasta que el producto final es retirado de la finca. Están destinadas a asegurar la integridad, transparencia y armonización de las normativas agrícolas globales. Incluyen los requisitos sobre inocuidad de los alimentos considerados en su producción, respetando la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, así como también el bienestar animal y del medio ambiente.

Este conjunto de normas se ha ido adecuando a lo largo de los años y durante el 2019 se actualizó a la versión 5.2 en la cual basaremos los requisitos de este curso. A lo largo de la historia de GLOBALG.A.P. se han adherido módulos que abarcan aspectos sociales como GRASP o condiciones de producción medioambientales para ciertos cultivos como LOCALG.A.P. para caña de azúcar sin uso del fuego.

Mariano Salerno será el tutor/instructor a cargo de esta capacitación a distancia y compartirá con los cursistas, artículos, tendencias y experiencias en diversos ejes temáticos, estando a disposición para atender consultas y aportando su expertise en este espacio de conocimiento compartido.

• Campus Virtual de ACP Agroconsultora Plus