Catering de Eventos y Servicios de Lunch

 Módulo 1

·         Cómo ser un buen anfitrión.

·         Evento

·         Tipos de Eventos.

·         Clasificación de Eventos.

·         Características de los Eventos Empresariales y Sociales.

·         Etapas de organización de un Evento.

·         Objetivos de un Evento.

·         Armado de programa

·         Organización del Personal, tareas a realizar.

·         Operaciones. Finanzas, Presupuestos. Formas de Pago.

·         Consejos para el éxito de un Evento.

·         planificación del evento

·         menús y costo del servicio de catering                   

·         factores para elegir los platos

·         cronograma del menú

·         el servicio y el personal

·         tareas de investigación

·         ejercicio práctico sobre los locales gastronómicos

·         la hospitalidad y el catering como industria

·         ¿Comer de pie o sentados? Un menú para cada situación

·         menús para distintas edades

·         ejercicios para planificar el menú

·         el menú y la salud

·         apertura y planificación de local gastronómico

·         ejemplos y ejercicios prácticos sobre fast-food, catering y eventos infantiles

ü  La planificación de los menús para catering & banquetes:

·         La estrategia y planificación del menú y el evento en general

·         Las cantidades según:

·         época del año

·         momento del día

·         el lugar del evento

·         cantidades de invitados

·         el tipo de evento a realizar

·         la estrategia de compra

 

MODULO 2

·         Servicios de Alimentos y Bebidas.

·         Clasificación de mozos.

·         La comanda.

·         El personal de servicio.

·         Descripción de puestos.

·         Mise en place.

·         Role Playing del servicio.

·         Ceremonial y protocolo.

·         Descripción y exhibición de vajilla y utensilios de salón.

·         Check list.

ü  Servicios de Catering:

·         Los diferentes tipos de servicio.

·         Material de servicio.

·         Disposición en las mesas.

·         Las nuevas tendencias.

ü  Ambientación:

·         La importancia de la ambientación.

·         Tipos de salones, detalles de decoración.

·         Las nuevas tendencias.

·         Los colores apropiados.

·         Las flores.

·         Los centros de mesa.

·         La iluminación adecuada

 

         MODULO 3

·         el cliente, la calidad y las estrellas en hotelería

·         Fast-food, catering y eventos infantiles Ceremonial.

• Ser mayor de 17 años (No es requisito haber terminado el secundario).
• Tener una conexión a internet para realizar la descarga del material y los exámenes correspondientes.
• No es necesario ser profesional, ni poseer conocimientos previos sobre el tema.

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